Laurent, Paris Society

Le Laurent est une institution parisienne depuis 1842. Le restaurant a rouvert en 2023 sous l'impulsion de Paris Society et du chef étoilé Mathieu Pacaud, dans des espaces repensés par Cordelia de Castellane.

Une reprise de cette nature pose toujours le même problème. Rejouer l'époque produit du pastiche. L'ignorer efface ce qui fait venir les gens.

Nous avons travaillé à partir du lieu plutôt que d'une référence historique. Ce qui reste de 1842 tient dans le dessin et les proportions, pas dans l'ornement. Chaque support a été traité comme un objet du restaurant.